發布時間：2025年11月04日 22:08 來源：中國新聞網
近日，在江西大余的板鴨晾曬場，數萬只板鴨整齊懸掛，在陽光下金黃透亮。這道傳統美食，既是贛南人年節餐桌上的鄉愁記憶，更是穿越梅關古驛道、連接古今的味覺名片。
制作板鴨需要選取60天放養、體重約2.2公斤的大余麻鴨，這樣胸肌飽滿，皮脂比例恰到好處。
2010年，南安板鴨制作技藝被認定為江西省省級非物質文化遺產。南安板鴨也從一道地方美食，發展成為帶動一方的特色產業。目前，全縣年產銷板鴨達200萬只，產品遠銷全國各地及海外市場。(嚴杰 段騫 藍海靖 制作 華山)
責任編輯：【葉攀】
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